Astăzi 16 Februarie 2019, Sâmbătă - Ultima actualizare la 15 Februarie 2019
Abonamente

Culinar.md 10 Noiembrie 2016, ora 11:34    Din editia print

Humus pentru orice gust

Marime Font

Humusul este un preparat tradiţional din Orientul Mijlociu, consumat cu precădere în ţări precum Siria, Israel, Turcia, Grecia, Cipru şi Liban. Acest preparat constă într-o pastă tartinabilă preparată din năut şi sos tahini, consumată cu lipie sau cu alte tipuri de pâine coaptă în forme plate, în special la micul dejun. 

Popularitatea humusului nu derivă doar din gustul său delicios, ci şi din proprietăţile sale nutriţionale excepţionale. Ingredientele folosite la prepararea humusului sunt cele care dau acestui preparat numeroase beneficii importante pentru sănătate. Principalele ingrediente folosite în procesul de gătire a humusului sunt năutul (legumă foarte bogată în proteine şi cultivată în Orientul Mijlociu de mii de ani), sosul tahini (o pastă moale de susan, cu o aromă foarte intensă preparată din susan alb și ulei de măsline extravirgin), zeamă de lămâie, usturoi proaspăt, boia de ardei şi ulei de măsline extravirgin. Pentru a prepara humusul, toate aceste ingrediente sunt pisate bine, până la obţinerea unei paste omogene tartinabile, asezonată cu condimente după gust.

Beneficiile nutriţionale ale humusului

Humusul este o sursă foarte bogată în acizi graşi Omega 3, care sunt stimulenți ai intelectului şi au un rol important în menţinerea sănătăţii sistemului cardiovascular. De asemenea, acest preparat este bogat în fier, vitamina B6, mangan, cupru, acid folic, şi aminoacizi, precum triptofan, fenilalanină şi tirozină, care îmbunătăţesc calitatea somnului şi dau o bună stare de spirit. Humusul conţine nutrienţi, care pot contribui la un stil de viaţă sănătos.

Beneficiile nutriţionale ale humusului sunt date de fiecare dintre ingredientele folosite la prepararea acestuia:
Năutul este foarte benefic pentru sănătate, deoarece nu conţine grăsimi saturate sau colesterol, fiind în schimb o bogată sursă de proteine, ceea ce-l face să fie foarte apreciat de persoanele care adoptă o dietă vegetariană. De asemenea, năutul are un efect preventiv în cazul acumulării de colesterol şi reglează nivelul glicemiei în sânge.


Tahini este o pastă de susan, bogată în grăsimi şi calorii, însă grăsimile conţinute sunt în mare parte nesaturate, iar tahini este folosit cu moderaţie la prepararea humusului, ceea ce nu constituie un motiv de îngrijorare pentru sănătate. Asemenea năutului, pasta de susan este bogată în proteine şi constituie o sursă foarte bună de calciu.

Uleiul de măsline extravirgin, un alt ingredient care intră în componența humusului şi care are mari beneficii asupra sănătăţii, în special datorită conţinutului ridicat de grăsimi mononesaturate şi sărac în grăsimi saturate. Acest ulei poate ajuta astfel la reglarea colesterolului şi la protecţia inimii împotriva diverselor afecțiuni.

Usturoiul şi zeama de lămâie sunt două ingrediente bogate în antioxidanţi, care inhibă acţiunea oxidativă a radicalilor liberi asupra celulelor organismului. Atât usturoiul, cât şi zeama de lămâie, contribuie la întărirea sistemului imunitar şi ajută organismul să lupte împotriva bacteriilor şi a virusurilor.

REŢETA HUMUS

Ingrediente:
- 250 grame humus uscat
- 2 căţei de usturoi
- 2 linguriţe tahini
- zeamă de la o lămâie după gust
- ulei de măsline extravirgin
- sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat după gust
- boia de ardei dulce pentru decor

Mod de preparare:
Pentru a profita de beneficiile năutului, trebuie folosit cel uscat, deshidratat, fiind evitat cel conservat. Năutul conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritivă scăzută, datorită ingredientelor folosite la conservare, care distrug proprietăţile acestuia.

Se pune năutul la înmuiat în apă caldă peste noapte. A doua zi se schimbă apa, se clătesc bine boabele de năut şi se pun la fiert, la foc moderat, în apă cu sare, pentru circa 1 oră şi jumătate – 2 ore, oala fiind acoperită cu capac. Se verifică din când în când, pentru că boabele de năut nu trebuie să fie suprafierte. Se iau de pe foc când sunt încă întregi şi nu au o consistență foarte moale, sfărâmicioasă.

Se pune năutul într-o strecurătoare mare, se spală bine sub jet de apă rece, apoi se transferă într-o oală cu apă rece. Apa rece ajută la desprinderea cojilor. După ce se răceşte complet, se curăță cojile prin frecare între palme, se adună de la suprafaţa apei, apoi se scurge bine de apă şi se pun boabele într-un bol suficient de încăpător.

Cu ajutorul unui blender se mărunţesc boabele de năut, până la obţinerea unei paste cu o consistență foarte fină. Se adaugă 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, apoi tahini (pastă de susan), câte puţin, se amestecă şi se gustă de fiecare dată, deoarece are o aromă şi un gust specific foarte pregnant. Se pune usturoiul foarte fin pisat, zeamă de lămâie, sare de mare şi piper negru măcinat după gust şi se amestecă bine compoziţia pentru omogenizare. Dacă este prea tare, se poate adăuga puţină apă.

Se nivelează compoziţia astfel încât să se obţină la suprafaţă un şanţ în forma unui cerc, în care se pune puţin ulei de măsline extravirgin, iar deasupra se presară boia de ardei dulce.

Se poate consuma ca atare, cu lipii crocante sau cu salată. Este perfect să nu fie consumat ca garnitură la un preparat cu carne, fiind nesănătoasă asocierea a două ingrediente proteice.

Se prăjesc ușor semințele de susan până capătă o culoare aurie (circa 4-5 minute în cuptorul încins la 180 grade). Trebuie de avut grijă să nu se maronească semințele, pentru a evita obținerea unui gust amar.

Se strivesc în blender, până se obține un praf foarte fin, apoi se adaugă o lingură de ulei de măsline extravirgin.
Opțional se poate adăuga sare după gust.

dietamediteraneana.wordpress.com

blog comments powered by Disqus

Din aceeaşi secţiune

Cele mai noi ştiri de azi

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 17:13

Campania electorală pentru alegerile parlamentare din 24 februarie este monitorizată cu ajutorul tehnologiilor științifice către Centrul de Resurse pentru Drepturile Omului. Într-o conferință de presă la IPN, directorul CReDO, Sergiu Ostaf, a declarat că este vorba de o cercetare...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 17:06

 Candidata Partidului Politic ”ȘOR” în circumscripția uninominală 50 (Europa), Tatiana Platon, și-a prezentat angajamentul public față de moldovenii plecați peste hotarele țării. Potrivit ei, Partidul Politic ”ȘOR” este singura formațiune politică...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 16:26

Creşterea economică a determinat şi creşterea veniturilor populaţiei Republicii Moldova. Potrivit unor date statistice publicate de ziarul Moldova Democrată, salariul mediu lunar a crescut cu 54 %, din anul 2015 şi până în 2019.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 15:52

Luni 18 februarie 2019, ora 11, la Chișinău, va avea loc lansarea lucrărilor de montare a Conductei de Interconectare a Sistemului de Transport Gaze din România cu Sistemul de Transport Gaze din Republica Moldova Faza II pe direcția Ungheni – Chișinău, obiectiv declarat de...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 14:55

Antreprenorii moldoveni au înţeles, în ultimii ani, că au statul le este partener, nu un adversar. Este opinia liderului PDM, Vlad Plahotniuc, exprimată după o serie de întâlnici cu exponenţii mediului de afaceri din raionul Străşeni, alături de candidatul democrat...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 14:52

România și-a consolidat poziția de principala piață de desfacere pentru mărfurile din Republica Moldova, după o creștere în anul 2018 a livrărilor de bunuri moldovenești pe piața românească cu 31,9 la sută (în 2017 au crescut cu 17,1 la sută), potrivit datelor...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 14:51

Mass-media din Rusia relatează că președintele rus s-a rănit la deget în timpul unui antrenament de judo. Toate agentiile de presa majore din Rusia – Interfax, TASS, RIA Novosti și RBC – au scris despre acest lucru.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 14:32

Plăcintele din Lăpuşna sunt foarte delicioase, în special cele cu brânză. De acest fapt s-a convins, la faţa locului, vicepreşedintele PDM, Andrian Candu. Acesta a mers, alături de candidații formațiunii în circumscripțiile uninominale 38 și 39, Alexandru Botnari și...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 13:21

Partidul Democrat din Moldova va înregistra un scor foarte bun la alegerile parlamentare din 2018. De această părere sunt Igor Boţan şi Andrei Popov, analiști politici și realizatori de la postul de televiziune TV 8.

( ) Citeşte tot articolul

Sănătate 15 Februarie 2019, ora: 13:10

Lipsa de energie e tot mai simțită iar orele de muncă la birou par și mai interminabile cu cât vremea de afară e mai pretențioasă și încă întunecă foarte devreme. Și parcă ai vrea să schimbi ceva, dar nu știi ce.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 11:17

Alocaţiile pentru copii aproape se dublează de la 1 martie. Modul în care a fost votată însă această majorare a scos ce e mai rău din aleşii neamului. A fost circ joi seara în Parlament după ce PNL a trecut un amendament în buget cu voturi de la putere. Unul scump,...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 11:14

Șase companii agricole certificate ecologic din Republica Moldova participă, în perioada 13-16 februarie, la Expoziția de comerț cu produse ecologice, „BioFach 2019”, desfăşurată la Nürnberg, Germania, transmite MOLDPRES.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 11:00

Agenția Servicii Publice va elibera cetățenilor cu drept de vot, în ziua alegerilor, acte de identitate necesare pentru participarea la scrutin. Ziua de 24 februarie a fost declarată lucrătoare pentru angajații subdiviziunilor responsabile de eliberarea actelor de identitate, inclusiv...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 10:58

Partidul Democrat ţine cont de nevoile oamenilor, de aceea exponenţii acestuia sunt întâlniţi peste tot cu multă căldură. La această concluzie a ajuns liderul PDM, Vlad Plahotniuc, după discuţiile cu alegătorii din satele Grozeşti şi Bălăureşti, raionul Nisporeni.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 10:49

Nikolai Patruşev, secretarul Consiliului de Securitate al Rusiei, susţine că statele occidentale ar putea instiga la manifestaţii violente la Chişinău, după modelul protestelor Maidan de la Kiev din 2014, dacă Partidul Socialiştilor obţine victoria în alegerile legislative din...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 09:59

Majoritatea românilor aleg Germania atunci când vor să cumpere o mașină second-hand, dar parcurile auto de aici nu sunt sigure. Clienții pot lua oricând plasă, deoarece nu există o regulă în ceea ce privește kilometri dați înapoi.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 09:14

Dodon TRĂDEAZĂ electoralul pro-rus și promite să PĂSTREZE Acordul de Asociere cu Uniunea Europeană și să-l DEZVOLTE

Dodon TRĂDEAZĂ electoralul pro-rus și promite să PĂSTREZE Acordul de Asociere cu Uniunea Europeană și să-l DEZVOLTE

Igor Dodon a anunțat că în cadrul Conferinței de Securitate de la Munchen, la care participă zilele acestea, va prezenta un „concept al politicii externe echilibrate”. Acest concept are la bază principiul de neutralitate permanentă a Republicii Moldova.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 09:12

Vămile din R. Moldova și România au semnat Acordul de parteneriat privind modernizarea punctelor de trecere de la frontiera comună

Vămile din R. Moldova și România au semnat Acordul de parteneriat privind modernizarea punctelor de trecere de la frontiera comună

Autoritățile vamale din Republica Moldova și România și-au oficializat angajamentul de modernizare a punctelor de trecere "Sculeni-Sculeni", "Leușeni-Albița" și "Giurgiulești-Galați". Directorul Serviciului Vamal, Vitalie Vrabie și Președintele...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 09:06

Chirtoacă i-a pârât pe Țopa și Năstase procuraturii germane pentru frauda de la Air Moldova

Partidul Liberal s-a adresat Procuraturii Generale din Germania în legătură cu frauda comisă cu implicarea liderului PPDA, Andrei Năstase și a nasului sau de cununie, Victor Țopa la compania Air Moldova. 

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 15 Februarie 2019, ora: 09:03

De ce au crescut violențele în Mexic, după condamnarea lui El Chapo

El Chapo, considerat un inamic al americanilor, a fost găsit vinovat și, cel mai probabil își va petrece restul zilelor într-o închisoare de maximă securitate.

( ) Citeşte tot articolul

Interviu 15 Februarie 2019, ora: 07:09 de Ana Marchitan

INTERVIU /// IGOR GUZUN: „Ne stă bine așa cum le stă bine cărților, împreună”

INTERVIU /// IGOR GUZUN: „Ne stă bine așa cum le stă bine cărților, împreună” Din editia print

Scriitorul Igor Guzun s-a născut la 12 septembrie 1968, în s. Recea, r-nul Râșcani. După ce a absolvit Facultatea de Jurnalism și Științe ale Comunicării a Universității de Stat, a lucrat zece ani în presa de la Chișinău. În perioada 2002-2012, a fost profesor...

( ) Citeşte tot articolul

Istorie 15 Februarie 2019, ora: 00:40 de George Mârzencu

Drama femeii care a câștigat duelul cu „marele URSS”

Drama femeii care a câștigat duelul cu „marele URSS” Din editia print

Olga Focșa din Strășeni a evadat de două ori de sub baionetele sovieticilor, apoi și-a trăit o bună parte din viață, ascunsă în podurile sătenilor

( ) Citeşte tot articolul

Istorie 15 Februarie 2019, ora: 00:35

De ce MOLDOVEANUL Dimitrie Cantemir spunea ca e ROMÂN?

De ce MOLDOVEANUL Dimitrie Cantemir spunea ca e ROMÂN?

"Hronicul vechimii a romano-moldo-vlahilor" este ultima operă a lui Dimitrie Cantemir, scrisă între anii 1719 și 1722 în care autorul explică de ce moldovenii sunt români...

( ) Citeşte tot articolul
Current tier / breakpoint: xs sm md lg xl (= visible only on this breakpoint)

.hidden-xs-down .hidden-sm-down .hidden-md-down .hidden-lg-down

.hidden-xs-up .hidden-sm-up .hidden-md-up .hidden-lg-up .hidden-xl

.hidden-xs (only) .hidden-sm (only) .hidden-md (only) .hidden-lg (only) .hidden-xl (only)