Astăzi 17 Iunie 2019, Luni - Ultima actualizare la ora 20:57
Abonamente

Culinar.md 10 Noiembrie 2016, ora 11:34    Din editia print

Humus pentru orice gust

Marime Font

Humusul este un preparat tradiţional din Orientul Mijlociu, consumat cu precădere în ţări precum Siria, Israel, Turcia, Grecia, Cipru şi Liban. Acest preparat constă într-o pastă tartinabilă preparată din năut şi sos tahini, consumată cu lipie sau cu alte tipuri de pâine coaptă în forme plate, în special la micul dejun. 

Popularitatea humusului nu derivă doar din gustul său delicios, ci şi din proprietăţile sale nutriţionale excepţionale. Ingredientele folosite la prepararea humusului sunt cele care dau acestui preparat numeroase beneficii importante pentru sănătate. Principalele ingrediente folosite în procesul de gătire a humusului sunt năutul (legumă foarte bogată în proteine şi cultivată în Orientul Mijlociu de mii de ani), sosul tahini (o pastă moale de susan, cu o aromă foarte intensă preparată din susan alb și ulei de măsline extravirgin), zeamă de lămâie, usturoi proaspăt, boia de ardei şi ulei de măsline extravirgin. Pentru a prepara humusul, toate aceste ingrediente sunt pisate bine, până la obţinerea unei paste omogene tartinabile, asezonată cu condimente după gust.

Beneficiile nutriţionale ale humusului

Humusul este o sursă foarte bogată în acizi graşi Omega 3, care sunt stimulenți ai intelectului şi au un rol important în menţinerea sănătăţii sistemului cardiovascular. De asemenea, acest preparat este bogat în fier, vitamina B6, mangan, cupru, acid folic, şi aminoacizi, precum triptofan, fenilalanină şi tirozină, care îmbunătăţesc calitatea somnului şi dau o bună stare de spirit. Humusul conţine nutrienţi, care pot contribui la un stil de viaţă sănătos.

Beneficiile nutriţionale ale humusului sunt date de fiecare dintre ingredientele folosite la prepararea acestuia:
Năutul este foarte benefic pentru sănătate, deoarece nu conţine grăsimi saturate sau colesterol, fiind în schimb o bogată sursă de proteine, ceea ce-l face să fie foarte apreciat de persoanele care adoptă o dietă vegetariană. De asemenea, năutul are un efect preventiv în cazul acumulării de colesterol şi reglează nivelul glicemiei în sânge.


Tahini este o pastă de susan, bogată în grăsimi şi calorii, însă grăsimile conţinute sunt în mare parte nesaturate, iar tahini este folosit cu moderaţie la prepararea humusului, ceea ce nu constituie un motiv de îngrijorare pentru sănătate. Asemenea năutului, pasta de susan este bogată în proteine şi constituie o sursă foarte bună de calciu.

Uleiul de măsline extravirgin, un alt ingredient care intră în componența humusului şi care are mari beneficii asupra sănătăţii, în special datorită conţinutului ridicat de grăsimi mononesaturate şi sărac în grăsimi saturate. Acest ulei poate ajuta astfel la reglarea colesterolului şi la protecţia inimii împotriva diverselor afecțiuni.

Usturoiul şi zeama de lămâie sunt două ingrediente bogate în antioxidanţi, care inhibă acţiunea oxidativă a radicalilor liberi asupra celulelor organismului. Atât usturoiul, cât şi zeama de lămâie, contribuie la întărirea sistemului imunitar şi ajută organismul să lupte împotriva bacteriilor şi a virusurilor.

REŢETA HUMUS

Ingrediente:
- 250 grame humus uscat
- 2 căţei de usturoi
- 2 linguriţe tahini
- zeamă de la o lămâie după gust
- ulei de măsline extravirgin
- sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat după gust
- boia de ardei dulce pentru decor

Mod de preparare:
Pentru a profita de beneficiile năutului, trebuie folosit cel uscat, deshidratat, fiind evitat cel conservat. Năutul conservat, fiind pre-procesat are o valoare nutritivă scăzută, datorită ingredientelor folosite la conservare, care distrug proprietăţile acestuia.

Se pune năutul la înmuiat în apă caldă peste noapte. A doua zi se schimbă apa, se clătesc bine boabele de năut şi se pun la fiert, la foc moderat, în apă cu sare, pentru circa 1 oră şi jumătate – 2 ore, oala fiind acoperită cu capac. Se verifică din când în când, pentru că boabele de năut nu trebuie să fie suprafierte. Se iau de pe foc când sunt încă întregi şi nu au o consistență foarte moale, sfărâmicioasă.

Se pune năutul într-o strecurătoare mare, se spală bine sub jet de apă rece, apoi se transferă într-o oală cu apă rece. Apa rece ajută la desprinderea cojilor. După ce se răceşte complet, se curăță cojile prin frecare între palme, se adună de la suprafaţa apei, apoi se scurge bine de apă şi se pun boabele într-un bol suficient de încăpător.

Cu ajutorul unui blender se mărunţesc boabele de năut, până la obţinerea unei paste cu o consistență foarte fină. Se adaugă 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, apoi tahini (pastă de susan), câte puţin, se amestecă şi se gustă de fiecare dată, deoarece are o aromă şi un gust specific foarte pregnant. Se pune usturoiul foarte fin pisat, zeamă de lămâie, sare de mare şi piper negru măcinat după gust şi se amestecă bine compoziţia pentru omogenizare. Dacă este prea tare, se poate adăuga puţină apă.

Se nivelează compoziţia astfel încât să se obţină la suprafaţă un şanţ în forma unui cerc, în care se pune puţin ulei de măsline extravirgin, iar deasupra se presară boia de ardei dulce.

Se poate consuma ca atare, cu lipii crocante sau cu salată. Este perfect să nu fie consumat ca garnitură la un preparat cu carne, fiind nesănătoasă asocierea a două ingrediente proteice.

Se prăjesc ușor semințele de susan până capătă o culoare aurie (circa 4-5 minute în cuptorul încins la 180 grade). Trebuie de avut grijă să nu se maronească semințele, pentru a evita obținerea unui gust amar.

Se strivesc în blender, până se obține un praf foarte fin, apoi se adaugă o lingură de ulei de măsline extravirgin.
Opțional se poate adăuga sare după gust.

dietamediteraneana.wordpress.com

blog comments powered by Disqus

Din aceeaşi secţiune

Cele mai noi ştiri de azi

Istorie 17 Iunie 2019, ora: 20:57

(ARHIVE) Dezvăluiri ZGUDUITOARE: cum UCIDEAU călăii lui Stalin

(ARHIVE) Dezvăluiri ZGUDUITOARE: cum UCIDEAU călăii lui Stalin

La mai bine de șapte decenii de la primul val al deportărilor, comemorăm zecile de mii de victime care au căzut pradă teroarei comuniste, făcând publice numele câtorva din cei care au răpit, pe nedrept, viețile condamnaților și s-au scăldat în sângele lor...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 19:48

Anunț de ultimă oră pentru toți românii! Statul îți dă bani ca să-ți iei televizor nou

Anunț de ultimă oră pentru toți românii! Statul îți dă bani ca să-ți iei televizor nou

Anunț de ultimă oră care îi vizează pe toi românii. Statul îți dă bani ca să-ți iei televizor nou. Este vorba despre un nou program RABLA căruia i se va da startul chiar mâine.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 19:38

Mohamed Morsi, fostul președinte al Egiptului, a murit în sala de judecată

Mohamed Morsi, fostul președinte al Egiptului, a murit în sala de judecată

Fostul preşedinte egiptean Mohamed Morsi a murit luni, la vârsta de 67 de ani, într-o instanţă judiciară, afirmă surse citate de presa egipteană şi internaţională, relatează Mediafax.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 18:43

Parlamentul ar putea stabili, mâine, data ALEGERILOR LOCALE generale

Parlamentul ar putea stabili, mâine, data ALEGERILOR LOCALE generale

Parlamentul va examina, în ședința plenară din 18 iunie curent, un proiect de hotărâre privind stabilirea datei alegerilor locale generale.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 17:26

ÎNCEP ABUZURILE? Năstase ar fi percheziționat ILEGAL în trafic mașina procurorului-șef al PCCOCS /// Ce pedeapsă riscă Ministrul de Interne

ÎNCEP ABUZURILE? Năstase ar fi percheziționat ILEGAL în trafic mașina procurorului-șef al PCCOCS /// Ce pedeapsă riscă Ministrul de Interne

Andrei Năstase, noul ministru al Afacerilor Interne, împreună cu bodyguardul său, veteranul de război Ion Caraman, au inceput edificarea statului de drept. Liderul PPDA ar fi stopat și percheziționat în plină stradă automobilul de serviciu al șefului Procuraturii pentru...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 16:33

Maia Sandu anunță CREȘTERA numărului de ministere în Guvern

Maia Sandu anunță CREȘTERA numărului de ministere în Guvern

Ministerul Sănătății, Muncii și Protecției Sociale ar putea reveni la forma inițială, de până la reforma administrației implementată de Guvernul Filip, când existau două instituții separate: Ministerul Sănătății și Ministerul Muncii, Protecției Sociale și Familiei....

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 16:26

Democraţii condamnă cumetrismul instaurat de noua guvernare de la Chişinău

Democraţii condamnă cumetrismul instaurat de noua guvernare de la Chişinău

Partidul Democrat din Moldova condamnă, într-un comunicat de presă, modul în care exponenţii alianței PSRM-PAS-PPDA promovează în funcții rude ale liderilor acestor partide.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 16:02

Virgil Pâslariuc: Două secole de la răpirea Basarabiei! Ruşii prezintă anexarea ca pe un act mesianic

Virgil Pâslariuc: Două secole de la răpirea Basarabiei! Ruşii prezintă anexarea ca pe un act mesianic

Ce reprezenta Basarabia la 1812? În primul rând, o asemenea regiune nici nu exista. Acel sector din sudul provinciei pruto-nistrene, numit Basarabia, cel mai probabil după numele dinastiei muntene care ar fi stăpânit, scurt timp, gurile Dunării, nici nu mai era menţionat...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 15:35

Sandu anunță că Năstase ar putea rămâne fără cumătru său la IGP

Sandu anunță că Năstase ar putea rămâne fără cumătru său la IGP

Premierul Maia Sandu spune că Mihai Balan, șeful interimar de la IGP numit de Andrei Năstase ar putea fi demis.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 15:27

Boli agravate de expunerea la soare. Sfaturile doctorilor!

Boli agravate de expunerea la soare. Sfaturile doctorilor!

Cea mai gravă problemă, de fapt, ar fi cea cu alunițele. Expunerea lor la soare poate duce, în cazuri rare, ce-i drept, la cancer de piele, numit melanom și din păcate este un cancer destul de agresiv, depistat, cel puțin la noi în România, în faze destul de...

( ) Citeşte tot articolul

Fotbal 17 Iunie 2019, ora: 15:20

Programul complet de la Euro 2019. Când joacă România U21 și cum se poate califica în semifinale

Programul complet de la Euro 2019. Când joacă România U21 și cum se poate califica în semifinale

Euro 2019 | Campionatul European Under-21 va avea loc în perioada 16-30 iunie în Italia şi San Marino, cu participarea a 12 echipe, printre care şi România.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 15:13

Anatol Țăranu: „Apariția lui Usatîi pe planul de stânga complică peisajul politic de pe acest segment”

Anatol Țăranu: „Apariția lui Usatîi pe planul de stânga complică peisajul politic de pe acest segment”

Întoarcerea în Republica Moldova a liderului formațiunii „Partidului Nostru”, Renato Usatâi, după trei ani în care s-a aflat în Rusia și Germania, este una suspectă și cu multe semne de întrebare, consideră comentatorii politici. Ei cred că...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 14:44

Ministrul Popescu RENUNȚĂ la serviciile șefului său de cabinet Andrei Popov, care ar fi și NAȘUL său

Ministrul Popescu RENUNȚĂ la serviciile șefului său de cabinet Andrei Popov, care ar fi și NAȘUL său

Ministrul Afacerilor Externe și Integrării Europene (MAEIE), Nicu Popescu, a anunțat de la Washington D.C, unde întreprinde prima vizită în calitate de șef al diplomației moldovenești, că se desparte de șeful său de cabinet, Andrei Popov, care ar fi și nașul său de...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 14:12

Pavel Filip: PDM va fi în opoziţie cu cei care vor submina integritatea teritorială a Republicii Moldova şi care vor încălca Constituţia şi legile ţării

Pavel Filip: PDM va fi în opoziţie cu cei care vor submina integritatea teritorială a Republicii Moldova şi care vor încălca Constituţia şi legile ţării

Partidul Democrat din Moldova va participa la şedinţele Legislativului şi va fi în opoziţie cu cei care vor submina integirtatea teritorială a Republicii Moldova, care vor încălca Constituţia şi legile ţării, precum şi cei care vor călca valorile Uniunii Europene....

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 14:01

Aproape 20 de tone de căpșune din R. Moldova au fost INTERZISE în Rusia

Aproape 20 de tone de căpșune din R. Moldova au fost INTERZISE în Rusia

Direcția Rosselhoznadzor din regiunea Breansk a interzis importul în Rusia a 17,68 de tone de căpșuni din Republica Moldova care urmau să ajungă pe piețele din Moscova, informează serviciul de presă al serviciul federal fitosanitar și veterinar.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 13:42

24 iunie, ora 15:30, Teatrul Mihai Eminescu - In memoriam Constantin Tănase

24 iunie, ora 15:30, Teatrul Mihai Eminescu  - In memoriam Constantin Tănase

În această vară toridă, jurnalistul Constantin Tănase ar fi împlinit 70 de ani.

( ) Citeşte tot articolul

Sănătate 17 Iunie 2019, ora: 13:40

Cele mai bune alimente pentru articulații

Cele mai bune alimente pentru articulații

 Dacă ai puțină atenție poți alege pentru dieta ta cele mai bune alimente pentru articulații. Aceasta înseamnă că ai posibilitatea de a preveni deteriorarea cartilajului articular, protejezi încheieturile prin reducerea inflamației și durerii, menținând un corp...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 13:35

Mai multe state membre UE cer EXTINDEREA rapidă a Uniunii. Ce țări din estul Europei ar putea A ADERA blocul comunitar

Mai multe state membre UE cer EXTINDEREA rapidă a Uniunii. Ce țări din estul Europei ar putea A ADERA blocul comunitar

Ekaterina Zaharieva, adjunctă a ministrului de externe bulgar, a cerut alături de şefii diplomaţiilor din alte 12 ţări membre ale Uniunii Europene integrarea mai rapidă a Balcanilor Occidentali, scrie presa de la Sofia.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 13:11

Un monument al lui Ștefan cel Mare va fi edificat la Glodeni. Apelul autorităților locale!

Un monument al lui Ștefan cel Mare va fi edificat la Glodeni. Apelul autorităților locale!

Autoritățile din Glodeni intenționează să instaleze, în fața Consiliului raional al localității, un monument al Domnitorului Moldovei – Ștefan cel Mare și Sfânt, informează Provincial.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 13:02

Deputații din PD revin la muncă în Legislativ / Monica Babuc, propusă la funcţia de vicepreşedinte al Parlamentului (VIDEO)

Deputații din PD revin la muncă în Legislativ / Monica Babuc, propusă la funcţia de vicepreşedinte al Parlamentului (VIDEO)

Fracțiunea Partidului Democrat din Parlament va veni la următoarea ședință a Legislativului. Anunțul a fost făcut de Pavel Filip în cadrul unui briefing de presă. Acesta a spus că democrații vor fi în opoziție, dar vor vota proiectele de legi care sunt importante pentru...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 12:06

Raport al Comisiei Europeane: Alegerile europene au suferit din cauza dezinformării rusești

Raport al Comisiei Europeane: Alegerile europene au suferit din cauza dezinformării rusești

„Surse rusești au făcut încercări continue și consecvente de dezinformare pentru a reduce prezența la vot și a influența preferințele alegătorilor în alegerile parlamentare din luna trecută”, este concluzia cuprinsă în raportul inițial al Bruxellesului,...

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 11:58

Pakistan: Conferința de presă a unui ministru regional a fost transmisă live pe Facebook cu filtrul „PISICĂ” activat

Pakistan: Conferința de presă a unui ministru regional a fost transmisă live pe Facebook cu filtrul „PISICĂ” activat

Un ministru din provincia pakistaneză Khyber Pakhtunkhwa a ajuns pe prima pagină a ziarelor din întreaga lume după ce o conferință a sa a fost transmisă live pe Facebook cu filtrul „cat” activat. 

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 11:24

Construcția gazoductul Iași-Chișinău nu va fi terminată în acest ans / R. Moldova va trebui să caute o soluție să evite ȘANTAJUL rusesc

Construcția gazoductul Iași-Chișinău nu va fi terminată în acest ans / R. Moldova va trebui să caute o soluție să evite ȘANTAJUL rusesc

Compania românească Transgaz din România nu va reuşi să finalizeze în acest an construcţia gazoductului Ungheni-Chișinău, așa cum era convenit anterior. Cel mai probabil că interconectorul va fi gata abia în august 2020, transmite Mold-street.

( ) Citeşte tot articolul

Actualitate 17 Iunie 2019, ora: 11:21

Vlad Plahotniuc: „Sunt pe baricade”

Vlad Plahotniuc: „Sunt pe baricade”

În opoziție, dar la fel de puternici!

( ) Citeşte tot articolul

Sport 17 Iunie 2019, ora: 10:48

Doriți la „pachet”: Gică Hagi şi Ianis Hagi, pe lista celor de la Spartak Moscova

Doriți la „pachet”: Gică Hagi şi Ianis Hagi, pe lista celor de la Spartak Moscova

Gică Hagi şi Ianis Hagi ar putea începe un nou proiect interesant, tot împreună, la una dintre cele mai puternice echipe din Rusia. Conform celor de la Sovsport.ru, tatăl și fiul Hagi sunt doriți la Spartak Moscova. 

( ) Citeşte tot articolul
Current tier / breakpoint: xs sm md lg xl (= visible only on this breakpoint)

.hidden-xs-down .hidden-sm-down .hidden-md-down .hidden-lg-down

.hidden-xs-up .hidden-sm-up .hidden-md-up .hidden-lg-up .hidden-xl

.hidden-xs (only) .hidden-sm (only) .hidden-md (only) .hidden-lg (only) .hidden-xl (only)