Сегодня 21 Август 2019, Среда - последнее обновление 20 Август 2019
Abonamente

НОВОСТИ 17 Июль 2019, время 15:00

Как выбрать правильный квас? И можно ли после него за руль

Marime Font

Квас — традиционный напиток русского лета, который многие считают лучшим утолителем жажды, отдавая должное в том числе его пользе. Что важно знать, покупая квас? Правильно ли из питьевого кваса делать окрошку? И можно ли «надышать» в алкотестер, освежившись стаканом-другим? С ответами помогли специалисты.



Квас двойного брожения — что это значит? Такой квас полезней?
Двойное брожение — это одновременная работа двух групп микроорганизмов: дрожжей и молочнокислых бактерий. Первые отвечают за переработку сахаров и образование этилового спирта. Вторые — за появление молочной кислоты и той самой кислинки, за которую ценят и любят квас. Именно двойное брожение предусматривает традиционный рецепт напитка. Поэтому те производители, которые остаются верны традициям, настаивают, что только такой продукт вправе называться русским квасом, с его самобытным вкусом и исключительной пользой. Именно такой квас люди старших поколений хорошо помнят с времен, когда его продавали на улице в знаменитых желтых бочках.

Правда, сегодняшний ГОСТ 31494-2012, регламентирующий производство кваса, допускает, что напиток может быть изготовлен и в результате одного лишь незавершенного спиртового брожения, отмечает Татьяна Косырева, эксперт Центра стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта по Оренбургской области. А ту самую кислинку производитель вправе попросту добавить — например, с лимонной кислотой. Проверки показывают, что на заводах, которые таким образом ускоряют и удешевляют процесс, а заодно увеличивают срок годности продукции, в целом честно признаются в этом на этикетке. Так что если вам кажется, что изготовленный по упрощенной технологии напиток — именно что напиток, а не квас, просто обращайте внимание на то, что сообщает производитель.


А можно ли пить квас из желтой бочки?

Не рекомендуем. И, вероятно, с пониманием бы отнеслись к запрету на реализацию кваса из подобной тары, который уже не первый год действует в Москве и ряде других регионов. С одной стороны, как уже сказано, в таких бочках продают «живой» — нефильтрованный неосветленный — и, как считается, максимально полезный напиток. С другой, претензии к бочкам известны: потребитель не получает никакой гарантии, что внутри емкость вымыта, как надо, а свежий квас не долили в нераспроданные остатки. И не повторили это несколько раз за сезон. Здесь, кстати, нелишне напомнить, что «живой» квас и в надлежащих условиях хранится не дольше 48 часов, а находясь весь день на жаре — и того меньше…

Конечно, наверняка кто-то снова возразит: в советские годы, мол, только из таких бочек и пили — и ничего! Допускаем, что в советские годы за чистоту бочек ручались головой, равно как за соблюдение прочих регламентов. И пустела бочка насухо за считаные часы, потому как в иные советские годы у кваса почти не было конкурентов… Как бы там ни было, то время уже позади. И ностальгируя по нему в наши дни, лучше отдайте предпочтение квасу, который продается с лотков, оборудованных термокегами. По крайней мере, кеги моют уже не вручную, а на специальном оборудовании, часто в заводских условиях. А значит, возрастают гарантии, что с продуктом в такой таре все нормально. Кстати, в термокегах почти не теряется исходная температура содержимого. То есть квас даже в жару остается прохладным.

Как лучше хранить купленный квас?
Для начала — отдавайте предпочтение тому, что продается в правильной упаковке. Она должна быть герметично закрытой и снижающей воздействие солнечного света, напомнили в ФБУ «Тест-Санкт-Петербург» Росстандарта. То есть лучше брать в коричневых ПЭТ-бутылках или в запаянных полимерных пакетах — наподобие тех, в которых еще продают молочные продукты. Желательно, чтобы в магазине квас держали в холодильнике или в прохладном месте. Открыв упаковку дома, держите квас в холодильнике. И старайтесь употребить без остатка за 48 часов, особенно если речь идет о том самом «живом» квасе.

Чем квас для окрошки отличается от того, который пьют?
В Росстандарте напомнили, как выбрать спелый и сладкий арбуз
Считается, что квас, который пьют, более сладкий. А для получения кваса, используемого при приготовлении окрошки, стараются класть меньше сахара. В домашних условиях, чтобы придать продукту некоторую терпкость и даже горчинку, могут немного пережарить хлеб, на котором квас заводят. Покупая квас заводского производства, опять-таки обращайте внимание на этикетку: многие производители стали ориентироваться на сезонный спрос и выпускать напиток с особой пометкой, что он годен и для употребления в окрошке. Правда, есть подозрение, что в большинстве случаев это не более чем маркетинговый ход. Ведь технология производства обеих разновидностей продукта — одна и та же. А потребители, которые знают и видят разницу и для которых эта разница по-настоящему важна, в ничтожном меньшинстве.

Можно ли лишиться прав, проходя гаишный алкотест после стакана кваса или тарелки окрошки?
Раньше — вполне, хотя и сейчас, пожалуй, никто не поручится за эксцессы отечественного правоприменения. Надо исходить из того, что в квасе, хоть он и считается безалкогольным напитком, до 1,2% объема — это доля этилового спирта. И с этими свойствами он попадает в целый список продуктов, употребление которых может в первые минуты сбить с толку даже современные алкотестеры. В том числе по этой причине в России в 2013 году после трехлетнего «сухого закона» вернули допустимую норму — 0,16 промилле в выдыхаемом воздухе и 0,35 в крови. С этого момента опасения по поводу стакана кваса перед поездкой в большинстве случаев стали неактуальными, убежден автоюрист Максим Едрышов.

Но остерегаться встречи с гаишником по-прежнему стоит, если вы выпили квас, постоявший на солнышке или просто в тепле. Или употребили не заводской квас, изготовленный в соответствии с ГОСТом, а какой-нибудь крафтовый или домашний. В этом случае есть вероятность, что объемная доля спирта в напитке окажется выше нормативных 1,2%. И вот тогда вся надежда на то, что инспектор примет во внимание не только показания прибора, но еще и оценку вашего общего состояния. А повторное обследование, скажем, через полчаса покажет заметное снижение промилле или полное выветривание следов алкоголя.

https://www.znak.com/ 

 Urmărește știrile Timpul.md pe Telegram
blog comments powered by Disqus

Din aceeaşi secţiune

Cele mai noi ştiri de azi

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 16:11

Ещё две российские мониторинговые станции, входящие в международную сеть, прекратили передачу данных после взрыва 8 августа на военном полигоне под...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 15:06

Общественное мнение на нас очень сильно влияет, как бы некоторые ни пытались отрицать это. Бритые подмышки и лобки навязаны нам, это всего лишь мода. Молодежь не...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 14:58

Хоть и говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать, но… бывают исключения. Например, слабонервным лучше вовсе не смотреть на картинку под катом....

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 13:04

Кейлин Боуэн-Райт из Техаса, обвиняемая в том, что она подвергала своего сына ненужным медицинским обследованиям и процедурам, в том числе доставляла его в...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 12:54

Познакомьтесь с питбулем Дарби, который спас жизнь своего хозяина. Об этом удивительном случае пишет LADbible. Рыбак Джеймс Уайт как раз ловил рыбу ​​на берегу...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 12:44

Меняйтесь к лучшей версии себя. Знак Зодиака дает человеку особые черты характера, а также определяет его судьбу. Астрологи подготовили три важных сообщения...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 12:35

По данным психолога Питера Грея, сегодняшние дети чаще страдают от депрессии, чем во времена Великой депрессии, и больше тревожатся, чем в годы Холодной войны....

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 12:30

Во время встречи с Владимиром Путиным 19 августа Эмманюэль Макрон заявил, что сравнения между акциями «желтых жилетов» и московскими протестами не имеют...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Август 2019, время: 12:25

Бывший президент Украины Петр Порошенко рассказал на своей странице в Facebook, чего боится Россия.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 20:41

 Так, друзья — сегодня будет пост на тему того, что запрезалось людям в СССР. На всяких там "Мой мир Мейл.ру" и в "Одноклассниках" развелась...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 16:05

Канцлер Германии Ангела Меркель вышла в свет в наряде, который она купила еще 23 года назад. Об этом сообщает Deutsche Welle в фейсбуке.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 15:57

Глава Чечни Рамзан Кадыров рассказал о своем единственном страхе. Об этом он сообщил в интервью на YouTube-канале On TV.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 15:53

В Израиле стартап Bonus Biogroup разработал способ выращивания в лаборатории костных клеток для пересадки больным с серьезными дефектами костей.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 15:50

По меньшей мере 418 человек задержали в Турции по подозрению в связях с террористической Рабочей партией Курдистана (РПК), сообщает «Анадолу» со ссылкой на...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 15:44

Трое гражданских погибли, 12 пострадали при атаке на турецкий военный конвой в Идлибе. Об этом в понедельник заявило Министерство национальной обороны Турции.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 15:38

Главный редактор российской радиостанции «Эхо Москвы» Алексей Венедиктов в авторской программе Дмитрия Гордона на телеканале «Наш» рассказал,...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 13:30

Трагедия случилась в одной из многоэтажек на улице Зиповской. В кубанской столицы с высоты упал пьяный мужчина. 30-летний житель города выпивал алкоголь вместе...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 13:21

19-летний житель села в Ингушетии украл 13-летнюю девочку из города Назрани, чтобы жениться, сообщается на сайте республиканского МВД

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 13:16

В коммуне Нуази-ле-Гран, в 15 километрах к востоку от Парижа, посетитель пиццерии выстрелил в 28-летнего официанта, потому что тот не принес ему заказанный сэндвич...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 13:12

 Новым председателем Конституционного суда Молдовы стал социалист Владимир Цуркан. По мнению аналитиков, сотрудничающих с независимым порталом ava.md, бывший...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 13:04

Следственный комитет возбудил уголовное дело из-за убийства семьи с малолетними детьми в селе Патрикеево Ульяновской области, сообщается на сайте ведомства

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 13:00

Национальный архив безопасности США рассекретил часть документов, связанных с аварией на Чернобыльской АЭС в 1986 году. Отчет опубликован на сайте ведомства

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 12:57

Дания надеется, что, когда президент США Дональд Трамп говорил о намерении «купить» Гренландию это было «не всерьез». Об этом заявила премьер-министр...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 12:51

В Барселоне группа грабителей напала на посла Афганистана в Испании. Дипломата повалили на землю и отобрали у него наручные часы от Bulgari стоимостью 17 тыс. евро. Об...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Август 2019, время: 12:48

В первом полугодии 2019 года реальные располагаемые денежные доходы россиян снизились на 1,3%. Об этом сообщается на сайте Счетной палаты.

( ) Читай дальше
Current tier / breakpoint: xs sm md lg xl (= visible only on this breakpoint)

.hidden-xs-down .hidden-sm-down .hidden-md-down .hidden-lg-down

.hidden-xs-up .hidden-sm-up .hidden-md-up .hidden-lg-up .hidden-xl

.hidden-xs (only) .hidden-sm (only) .hidden-md (only) .hidden-lg (only) .hidden-xl (only)