Сегодня 20 Март 2019, Среда - последнее обновление ora 08:35
Abonamente

Взгляд 16 Март 2015, время 12:49    печатное издание

В гости на кухню. Фабрика «Bucuria»

Marime Font

По мере приближения к фабрике «Bucuria», расположенной в северной части Кишинева, запах шоколада начинает постепенно бить в нос. Некоторые не могут удержаться и заходят в магазин, расположенный напротив, чтобы купить что-то вкусненькое. Мы же зашли прямо на фабрику, чтобы узнать, как изготавливаются конфеты, которые вот уже десятилетия любят как молдаване, так и иностранцы.

Три тонны сладостей в день

Фабрика, открытая в 1946 году, состоит из нескольких больших залов, построенных на месте, где в военное время были казармы. Здесь, глава отдела производства Виктор Патраш, показал нам часть огромной «кухни», на которой «Bucuria» ежедневно изготавливает по три тонны сладостей.


Отдел по производству полуфабрикатов – место, где смешивают все ингредиенты, где шоколад получает свой вкус и аромат, но не окончательную форму, - почти полупустой. Двое человек крутятся вокруг каких-то станков, наблюдая за их шумом. Зал полон оборудования, конвейеров и труб, так что если не запах шоколада, то можно подумать, что ты на металлургическом заводе. Современное оборудование стоит вместе со старым, 80-х гг., когда цех только начинал работать.

«Мы ежегодно делаем инвестиции в миллионы долларов», - заверил Георгий Богдя, ответственный за качество продукции, но точную цифру, выделенную на модернизацию фабрики российским собственником, не смог назвать.

Георгий же вводит нас в процесс, объясняя роль каждого станка в изготовлении шоколадной массы. «Здесь добавляется шоколадное масло, смешивается масса, затем посылается на дополнительное измельчение. (...) Затем вся масса поставляется на производственную линию, на пятый этаж, где продукту придают форму», - поясняет Богдя.

Когда фабрика только основалась, 70 лет назад, карамель разогревали в казане на крестьянской плитке, как рассказывали бывшие сотрудники. В 1952 году на фабрику привезли первый электрический миксер и женщины даже не знали, как его запустить. Но с тех пор многое изменилось.

Работники пробуют шоколад, но не переусердствуют

На линии производства народу больше, чем в отделе полуфабрикатов. Нас встретило около 20 женщин, очень даже кокетливых, одетых в белые халаты, упаковывающих заботливо шоколад, вышедший еще теплым с конвейера. Но, в другие дни, отдел выглядит еще многолюднее.

Мы хотим поговорить хоть с кем-то из них, но глава отдела рекомендует нам Елену Ефрим, женщину, на чьем лице сияет улыбка, что говорит о том, что она чувствует себя среди шоколада, как дома. «Мне нравится моя работа и я делаю ее с удовольствием. Уже 30 лет работаю на фабрике, не могу сказать, что меня искушают сладости, но участвовать в их изготовлении мне нравится», - говорит Елена, оператор конвейера.

Ольге Пержу 34 года и 14 из них она проработала на фабрике. Она говорит, что сотрудникам разрешается пробовать шоколад, которые они производят, но «когда много времени проводишь среди сладостей, редко хочется их пробовать». «Здесь на фабрике люди пробуют продукцию, но в маленьких количествах. Домой брать нельзя ничего», - говорит Ольга.

Кондитеры из поколения в поколение

Глава отдела производства, Виктор Патраш, хвалит работников, подтверждая, что у многих опыт работы всю жизнь на фабрике, работают добросовестно, некоторые даже приводят потом за собой молодых. Что касается молодых работников, Паштраш утверждает, что сам лично выбирает из окончивших профессиональную школу №5. Его только не устраивает факт, что поскольку среднюю школу оканчивают в 16 лет, то взять на работу их по нормальной программе, то есть 8 часов в день, - нельзя, только по исполнению 18 лет. Зарплата варьирует от 2.200 до 4.000 леев в зависимости от должности и опыта.

Ответственный за качество, Георге Богдя, рассказывает с любовью о самых лучших кофейных зернах, доставляемых от производителей с именем с Кот-д’Ивуар и Ганы. Сахар – местный. Также он подтверждает, что никогда не ставился вопрос о том, что, мол, «Bucuria» останавливала производство из-за сахарного кризиса, как ходили слухи в прессе какое-то время назад.

«Были непонимания между фабрикой и производителями сахара, но не было реальной угрозы. Количество продукции продолжает расти», - утверждает Георге. В период Великого поста фабрика изготавливает 85 видов постной продукции из 450.

«Это правда, что летом, когда появляются фрукты и овощи, люди покупают меньше конфет. Но на Пасху и на Рождество наоборот, конфеты и шоколад сметаются с полок, а фабрика увеличивает количество продукции», - добавляет глава отдела качества.

Конфеты на экспорт

Фабрика отправляет конфеты в 12 стран. По количеству поставляемой продукции на первом месте Румыния, также молдавские сладости экспортируются в страны Балтии, Израиль, США, Хорватию, Боснию и Герцеговину. «Сначала больше всего экспортировали в Россию, но после появления проблем с Москвой экспорт в эту страну сильно снизился. Официально экспорт туда не прекращен, но мы сталкиваемся со многими трудностями», - говорит Богдя.

Патраш же утверждает, что дела обстоят все-таки не плохо, и тут же быстренько достает диплом, который фабрика получила на профильном мероприятии, организованном в прошлом месяце в Москве. То есть, российский рынок не до конца потерян.

Кусающиеся цены

Касательно достаточно высоких цен на некоторые сладости, представитель отдела маркетинга заверяет, что это зависит и от цена на первичное сырье, закупаемой в евро. Но утверждает, что у фабрики «Bucuria» найдется сладостей на любой карман, от марок «премиум» (Do-Re-Mi, Chișinăul de Seară, Favorit) до более бюджетных видов.

Виктория Виоарэ

Читать полностью на румынском
 

blog comments powered by Disqus

Din aceeaşi secţiune

Cele mai noi ştiri de azi

НОВОСТИ 20 Март 2019, время: 08:35

 "Тяжелый конституционный кризис... Беркоу подрывает соглашение по "брекситу"... Наглый спикер торпедирует премьер-министра"... Под такими заголовками...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 20 Март 2019, время: 06:49

Первый пошёл!

Первый пошёл!

 Президент Казахстана Нурсултан Назарбаев ушел в отставку. 29 лет у власти – это, конечно, перебор. Но лучше поздно, чем вперед ногами. Прекрасный пример для...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Март 2019, время: 20:48

 Глава Следственного комитета Александр Бастрыкин на прошлой неделе провел очередной прием граждан в Москве. Один из его гостей — Дмитрий Зеков —...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Март 2019, время: 20:45

 17 марта 1937 г. в СССР был принят закон, лишивший крестьян свободы передвижения

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Март 2019, время: 19:35

 В Латвии пассажирка Линда повздорила с водителем рейсового автобуса Рига – Даугавпилс из-за незнания национального языка.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 19 Март 2019, время: 07:18

 Президент Украины Петр Порошенко заявил, что не будет «варить кашу» с властями России, и выступил за усиление санкционного давления на Москву. Об этом он...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 18 Март 2019, время: 16:56

 Все утечки про либерального президента, который отклонит закон о наказании за оскорбление госслужащих, оказались гнусным фейком. Путин все подписал: и закон о...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 18 Март 2019, время: 15:50

 Большинство россиян чувствуют по-настоящему «своей» историю от времени послевоенного СССР. Тогдашняя державность - явный образец для подражания особо...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 18 Март 2019, время: 15:27

Александр Невзоров читает собственную статью Саблезубый Кремль

НОВОСТИ 18 Март 2019, время: 15:18

 Пять лет назад Путин при массовой поддержке россиян аннексировал Крым. Сегодня много говорят о «цене Крыма», приводят цифры, размеры дотаций,...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 20:36

 Когда наблюдатель поговорит с украинским избирателем, который на предстоящих президентских и парламентских выборах собирается голосовать за представителей...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 18:20

 Так, друзья — сегодня будет пост о том, как в России а также в Крыму отмечали пятилетие "крымнаша" — в этом году в честь "круглой даты" там решили...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 18:14

Где он, путинский долгожданный рывок? Где гулы дрогнувшего и проснувшегося русского континента? Где летящие в небе новые русские самолёты? Где воскресшие из...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 11:13

 Компания шведской мебели IKEA выпустила в Америке свою собственную камасутру. Она стала новым каталогом бренда.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 10:55

 Русская православная церковь (РПЦ) потребовала передать ей Спасо-Андроников монастырь, находящийся в Москве, на территории которого расположен Музей...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 10:48

Новое дворянство постепенно вступает в свои права, наследуя по семейной, родственной линии должности.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 10:44

 Похоже, россияне наконец-то, на 20-м году правления, узнают, «ху из мистер Путин». Увлекательный детектив о деньгах Путина, а также, возможно, его женах,...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Март 2019, время: 10:17

 Международный день писателя, который отмечается в начале марта, в этом году, как обычно, почти не отмечался. Странно, что такой праздник вообще существует,...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Март 2019, время: 15:11

 Так, друзья — сегодня будет интересный пост о вещах, которые вам бы категорически запретили делать в СССР. В "Одноклассниках" и прочих подобных сайтах...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Март 2019, время: 17:57

 Российский МИД выпустил комментарий, посвященный прекращению с 1 апреля 2019 действия Договора о дружбе, сотрудничестве и партнерстве между Россией и Украиной...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Март 2019, время: 17:36

 Название, под которым в разное время были известны различные объединения оккультно-философского толка – Иллюминаты. Согласно мнению, преобладающему в...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Март 2019, время: 17:33

 ...Они жили в одинаковых тесных бетонных коробках, ценили вещи и средства обмена вещей выше жизни окружающих, и систематически занимались бездумной...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Март 2019, время: 17:25

 Мэй снова провалила голоcование за Brexit. Результат лишь чуть лучше прошлого голосования (242 "за"). Завтра — голосование за «чистый» Exit (Brexit без...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Март 2019, время: 09:34

 В среду советник генерального директора Роскосмоса Дмитрия Рогозина Александр Блошенко отверг сообщения о том, что государственная корпорация разработала...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Март 2019, время: 09:06

 Спустя пять лет после нападения России на Украину и оккупации Крыма и части Донбасса Европейский парламент признал, что Россия больше не является...

( ) Читай дальше
Current tier / breakpoint: xs sm md lg xl (= visible only on this breakpoint)

.hidden-xs-down .hidden-sm-down .hidden-md-down .hidden-lg-down

.hidden-xs-up .hidden-sm-up .hidden-md-up .hidden-lg-up .hidden-xl

.hidden-xs (only) .hidden-sm (only) .hidden-md (only) .hidden-lg (only) .hidden-xl (only)