Сегодня 18 Ноябрь 2018, Воскресенье - последнее обновление 17 Ноябрь 2018
Abonamente

Взгляд 16 Март 2015, время 12:49    печатное издание

В гости на кухню. Фабрика «Bucuria»

Marime Font

По мере приближения к фабрике «Bucuria», расположенной в северной части Кишинева, запах шоколада начинает постепенно бить в нос. Некоторые не могут удержаться и заходят в магазин, расположенный напротив, чтобы купить что-то вкусненькое. Мы же зашли прямо на фабрику, чтобы узнать, как изготавливаются конфеты, которые вот уже десятилетия любят как молдаване, так и иностранцы.

Три тонны сладостей в день

Фабрика, открытая в 1946 году, состоит из нескольких больших залов, построенных на месте, где в военное время были казармы. Здесь, глава отдела производства Виктор Патраш, показал нам часть огромной «кухни», на которой «Bucuria» ежедневно изготавливает по три тонны сладостей.


Отдел по производству полуфабрикатов – место, где смешивают все ингредиенты, где шоколад получает свой вкус и аромат, но не окончательную форму, - почти полупустой. Двое человек крутятся вокруг каких-то станков, наблюдая за их шумом. Зал полон оборудования, конвейеров и труб, так что если не запах шоколада, то можно подумать, что ты на металлургическом заводе. Современное оборудование стоит вместе со старым, 80-х гг., когда цех только начинал работать.

«Мы ежегодно делаем инвестиции в миллионы долларов», - заверил Георгий Богдя, ответственный за качество продукции, но точную цифру, выделенную на модернизацию фабрики российским собственником, не смог назвать.

Георгий же вводит нас в процесс, объясняя роль каждого станка в изготовлении шоколадной массы. «Здесь добавляется шоколадное масло, смешивается масса, затем посылается на дополнительное измельчение. (...) Затем вся масса поставляется на производственную линию, на пятый этаж, где продукту придают форму», - поясняет Богдя.

Когда фабрика только основалась, 70 лет назад, карамель разогревали в казане на крестьянской плитке, как рассказывали бывшие сотрудники. В 1952 году на фабрику привезли первый электрический миксер и женщины даже не знали, как его запустить. Но с тех пор многое изменилось.

Работники пробуют шоколад, но не переусердствуют

На линии производства народу больше, чем в отделе полуфабрикатов. Нас встретило около 20 женщин, очень даже кокетливых, одетых в белые халаты, упаковывающих заботливо шоколад, вышедший еще теплым с конвейера. Но, в другие дни, отдел выглядит еще многолюднее.

Мы хотим поговорить хоть с кем-то из них, но глава отдела рекомендует нам Елену Ефрим, женщину, на чьем лице сияет улыбка, что говорит о том, что она чувствует себя среди шоколада, как дома. «Мне нравится моя работа и я делаю ее с удовольствием. Уже 30 лет работаю на фабрике, не могу сказать, что меня искушают сладости, но участвовать в их изготовлении мне нравится», - говорит Елена, оператор конвейера.

Ольге Пержу 34 года и 14 из них она проработала на фабрике. Она говорит, что сотрудникам разрешается пробовать шоколад, которые они производят, но «когда много времени проводишь среди сладостей, редко хочется их пробовать». «Здесь на фабрике люди пробуют продукцию, но в маленьких количествах. Домой брать нельзя ничего», - говорит Ольга.

Кондитеры из поколения в поколение

Глава отдела производства, Виктор Патраш, хвалит работников, подтверждая, что у многих опыт работы всю жизнь на фабрике, работают добросовестно, некоторые даже приводят потом за собой молодых. Что касается молодых работников, Паштраш утверждает, что сам лично выбирает из окончивших профессиональную школу №5. Его только не устраивает факт, что поскольку среднюю школу оканчивают в 16 лет, то взять на работу их по нормальной программе, то есть 8 часов в день, - нельзя, только по исполнению 18 лет. Зарплата варьирует от 2.200 до 4.000 леев в зависимости от должности и опыта.

Ответственный за качество, Георге Богдя, рассказывает с любовью о самых лучших кофейных зернах, доставляемых от производителей с именем с Кот-д’Ивуар и Ганы. Сахар – местный. Также он подтверждает, что никогда не ставился вопрос о том, что, мол, «Bucuria» останавливала производство из-за сахарного кризиса, как ходили слухи в прессе какое-то время назад.

«Были непонимания между фабрикой и производителями сахара, но не было реальной угрозы. Количество продукции продолжает расти», - утверждает Георге. В период Великого поста фабрика изготавливает 85 видов постной продукции из 450.

«Это правда, что летом, когда появляются фрукты и овощи, люди покупают меньше конфет. Но на Пасху и на Рождество наоборот, конфеты и шоколад сметаются с полок, а фабрика увеличивает количество продукции», - добавляет глава отдела качества.

Конфеты на экспорт

Фабрика отправляет конфеты в 12 стран. По количеству поставляемой продукции на первом месте Румыния, также молдавские сладости экспортируются в страны Балтии, Израиль, США, Хорватию, Боснию и Герцеговину. «Сначала больше всего экспортировали в Россию, но после появления проблем с Москвой экспорт в эту страну сильно снизился. Официально экспорт туда не прекращен, но мы сталкиваемся со многими трудностями», - говорит Богдя.

Патраш же утверждает, что дела обстоят все-таки не плохо, и тут же быстренько достает диплом, который фабрика получила на профильном мероприятии, организованном в прошлом месяце в Москве. То есть, российский рынок не до конца потерян.

Кусающиеся цены

Касательно достаточно высоких цен на некоторые сладости, представитель отдела маркетинга заверяет, что это зависит и от цена на первичное сырье, закупаемой в евро. Но утверждает, что у фабрики «Bucuria» найдется сладостей на любой карман, от марок «премиум» (Do-Re-Mi, Chișinăul de Seară, Favorit) до более бюджетных видов.

Виктория Виоарэ

Читать полностью на румынском
 

blog comments powered by Disqus

Din aceeaşi secţiune

Cele mai noi ştiri de azi

НОВОСТИ 16 Ноябрь 2018, время: 22:52

 На всем протяжении существования человечества были люди, которые правят и люди, которыми правят. Это все, конечно, понятно. Дело в человеческой жадности, в...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Ноябрь 2018, время: 22:44

 "За дело возьмутся российские спецслужбы": эксперт рассказал, как Россия собирается мешать получению Томоса

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Ноябрь 2018, время: 22:31

 В Монако продолжают расследование в отношении миллиардера Рыболовлева, в Греции пресса выясняет, какое влияние на здешнюю политику оказывал ростовский...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Ноябрь 2018, время: 22:08

 Как российские спецслужбы отправили в Британию «пару своих человек»? 

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 16 Ноябрь 2018, время: 15:20

 Мемуары появились на прилавках во вторник, но стали бестселлером еще до выхода: число предварительных заказов, начиная с 2015 года, оказалось рекордным для...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 23:19

 Экс-советник Путина, Андрей Илларионов, назвал территории, которые уйдут из РФ.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 23:13

 Грузию называют суперзвездой Южного Кавказа, и она должна видеть четкую европейскую перспективу. Об этом заявил депутат Европарламента от Латвии Андрес...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 22:56

Славный парень, Шредер Гут!

Славный парень, Шредер Гут!

 Бывший немецкий канцлер Шредер, ныне лояльный сотрудник Путина (председатель комитета акционеров Nord Stream AG), 8 ноября в интервью газете Aachener Nachrichten ответил на...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 22:50

 Казахстан выбрал для следующего запуска спутников ракету Falcon 9 от SpaceX вместо «Союза». Власти не раскрыли стоимость запуска ракеты компании Илона...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 22:44

В российских школах набирает обороты флешмоб против президента: школьники и студенты пишут мелом на доске или ручкой в тетради слова "Путин вор" и делятся...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 22:37

Трагедия конц.лагерей оставила вечный шрам на истории нашей цивилизации! Эта история потрясает до глубины души!

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 22:32

Российская Федерация намерена сотрудничать с любыми новыми властями Украины после президентских выборов.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 15:11

 Историки из Университета Хайфы обнаружили на территории Израиля древний портрет Иисуса Христа, который не соответствует современным представлениям о его...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 08:48

Внешняя агрессивная политика Кремля довела Российскую Федерацию фактически до статуса изгоя в цивилизованном мире. 

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 15 Ноябрь 2018, время: 08:46

Операция с "террористом Росляковым" пошла не так, как и в случае с рейсом МН17, сбитом по ошибке российскими вояками, но ФСБ и смежные конторы стремятся выжать...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Ноябрь 2018, время: 15:14

 Лукашенко понервничал, покричал, поугрожал оружием (которое раздаст населению) и российской ракетной базой на территории страны, потом пообещал выступить...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Ноябрь 2018, время: 08:14

Что изменилось на следующий день после «выборов» на оккупированных территориях Донбасса?

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Ноябрь 2018, время: 07:21

Вопреки анонсам российских высокопоставленных чиновников, полноценной встречи Владимира Путина с Дональдом Трампом в Париже не вышло. Есть сомнения и по поводу...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 14 Ноябрь 2018, время: 00:18

 Политолог Владимир Корнилов уверен, что сейчас самопровозглашенные Донецкая и Луганская народные республики как никогда близки к признанию Российской...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 13 Ноябрь 2018, время: 14:43

 Единственное, что по-настоящему объединяет всех россиян — это общая система угнетения.

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 13 Ноябрь 2018, время: 14:34

 Мой Президент России приехал бы во Францию накануне 11 ноября, а не в самый день. 

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 13 Ноябрь 2018, время: 14:29

 RT показывает длинный синхрон, как Путин опаздывает на общую фотографию глав государств на 100-летии первой мировой войны. Все собрались и ждут его. 

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 13 Ноябрь 2018, время: 08:38

Тонкая грань отделяющая гениальность от помешательства никогда не была преградой пред московскими демагогами, просто игнорирующих здравый смысл, как нечто...

( ) Читай дальше

НОВОСТИ 13 Ноябрь 2018, время: 08:18

У Владимира Путина появились трудности. Он занервничал

У Владимира Путина появились трудности. Он занервничал

В Париже Запад встретил Владимира Путина даже прохладнее, чем можно было ожидать. В последний момент рассадку мировых лидеров меняли так, чтобы не позволить...

( ) Читай дальше
Current tier / breakpoint: xs sm md lg xl (= visible only on this breakpoint)

.hidden-xs-down .hidden-sm-down .hidden-md-down .hidden-lg-down

.hidden-xs-up .hidden-sm-up .hidden-md-up .hidden-lg-up .hidden-xl

.hidden-xs (only) .hidden-sm (only) .hidden-md (only) .hidden-lg (only) .hidden-xl (only)